康曼笛马瑞尔：辨别葡萄酒变质妙招

　　红酒富有变化一直是爱好者们津津乐道的，酒友们也爱惨了这种令人着迷的神秘感。但也正因为这种特质，红酒相比其他酒类，就更加柔弱娇气。运输颠簸,爆塞漏液，保存不当，温度不适的葡萄酒都会变质。如何判断手中的美酒是否变质了呢?教你几招轻松辨别红酒变质问题：
　　一、外观瞧端倪
　　先看看瓶塞，有没有干燥、发霉的迹象?再用强光照射酒瓶，看是否有浑浊有杂质。不过瓶塞有问题，酒液也不一定就坏了。瓶内有杂质，也不能够说明情况，很可能是正常的红酒沉淀物。
　　二、亮眼看颜色
　　将酒液倒入杯中，以浅色背景打底，观察酒体颜色。如果酒的颜色黯淡无光、浑浊不堪，或者呈现一言难尽难看的棕褐色，那多半，就是中奖了。
　　三、闻香识红酒
　　将鼻子凑到杯子口嗅一嗅。如果闻到红酒中有湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变等一切令人厌恶的气息。那这就是在赤裸裸地告诉你，这酒已经黑化了，千万别喝了。不过人们对异味的敏感程度因人而异，特别是低浓度的异味比较难以察觉。如果无法分辨?那没办法了，大起胆子再尝尝吧。
　　四、尝味知异样
　　变质的红酒一般缺乏水果味，会变得过于粗糙、涩味**。这种时候可就千万别贪杯了，少少地、浅浅地抿一口。要是感觉不对劲，甚至有潮湿气味或腐臭味之类的味道，那还是赶紧吐了吧!
　　值得一提的是，有时候喝到的红酒味道寡淡，既无香气、没有令人不快的味道，有可能不是变质，而是晕瓶了。这种情况下，盖紧瓶塞，阴凉处静置几天，就有可能恢复到原有的风味。