：葡萄酒瓶陈要注意

　　爱好葡萄酒的千千万，有的人爱好收藏，有的人喜欢品尝。不过葡萄酒也是佳生命周期的，对于大部分的葡萄酒来说，生命周期是相对比较短暂的，在葡萄酒离开酒庄到消费者手里的时间是好的时间段，也是享受的佳时期。对于一些可以保持较长周期的葡萄酒来说，要收藏储存几年甚至更长时间十几年时光，因为有一些是比较适合漫长的衍化才能到达品尝佳时期。这样的衍化过程被称为葡萄酒的瓶陈。葡萄酒的瓶陈是什么呢?
　　提起葡萄酒瓶陈，要说到氧化反应，葡萄酒的瓶陈与酒液在橡木桶中熟化不一样的。葡萄酒液在玻璃瓶里陈的时候是添加不了任何香气和风味的，靠的是葡萄酒在瓶陈过程中酒液和空气之间起到的缓慢氧作用，还有葡萄酒中的各种元素起到相互作用。葡萄酒液和空气之间的氧化作用主要是通过透过瓶口的软木塞，所以葡萄酒瓶陈的时候要选有适合酒液与空气间的氧化作用有一定透气性瓶塞封瓶才行。如果是螺旋盖等气密性较强的瓶塞进行封瓶的葡萄酒一般都是为以花果香为主、适合早饮的风格，是不适合瓶陈的。
　　怎么知道适不适合瓶陈，酒液在瓶陈过程中会发生动态变化，不同阶段打开一瓶陈年中的酒，就会发现它展现出来的状态也是不同的，明显的变化就是酒液的色泽会随着瓶陈发生变化。红的葡萄酒会从紫红或宝石红色逐渐变成石榴红甚至棕色，白葡萄酒由柠檬绿或柠檬色逐渐转化成琥珀色甚至棕色。另外，葡萄酒中的酸度、酒精、单宁等都会不断发生衍化和相互反应，终趋向平衡的状态。时间的推移，让原本层次较为扁平，口感艰涩的酒液逐渐展现出浓郁复杂的风味，更为平衡顺滑的口感以及悠长的余味。